MGO to oznaczenie, które bardzo często pojawia się na opakowaniach miodu Manuka. Obok nazwy produktu można zobaczyć liczby takie jak MGO 100+, 250+, 400+ czy 550+. Dla osoby kupującej ten miód po raz pierwszy zapis może wyglądać jak oznaczenie dawki albo klasy jakości. W rzeczywistości MGO informuje o zawartości methylglyoxalu, czyli metyloglioksalu, w miodzie.
To właśnie wysoka zawartość tego naturalnie występującego związku jest jedną z cech wyróżniających miody Manuka na tle wielu innych odmian. Im wyższa liczba znajdująca się przy skrócie MGO, tym większe jest deklarowane stężenie methylglyoxalu w kilogramie produktu. Nie oznacza to jednak, że liczba jest „dawką leczniczą” albo że miód z najwyższym oznaczeniem będzie automatycznie najlepszym wyborem dla każdego.
MGO – co oznacza ten skrót?
MGO jest skrótem od angielskiej nazwy methylglyoxal. W języku polskim związek ten nazywany jest methylglyoxalem lub metyloglioksalem. Jest to niewielka cząsteczka organiczna występująca naturalnie w różnych produktach żywnościowych, jednak miód Manuka może zawierać jej zdecydowanie więcej niż wiele zwykłych miodów.
Methylglyoxal stał się przedmiotem zainteresowania badaczy przede wszystkim ze względu na jego związek z charakterystyczną nieperoksydową aktywnością przeciwbakteryjną miodu Manuka obserwowaną w badaniach laboratoryjnych.
Skąd MGO bierze się w miodzie Manuka?
Miód Manuka powstaje z nektaru kwiatów krzewu Leptospermum scoparium, występującego przede wszystkim w Nowej Zelandii. W nektarze tej rośliny znajduje się naturalnie dihydroksyaceton, w skrócie DHA.
Proces nie kończy się w momencie, gdy pszczoły zamkną miód w plastrach. W trakcie dojrzewania i przechowywania część DHA stopniowo przekształca się w methylglyoxal. Dlatego zawartość MGO jest związana zarówno z charakterystyką nektaru Manuka, jak i procesami zachodzącymi później w samym miodzie.
Badania nad pochodzeniem MGO wykazały właśnie zależność pomiędzy zawartością DHA w świeżym miodzie a późniejszym wzrostem stężenia methylglyoxalu. To jeden z powodów, dla których miód Manuka jest produktem tak dokładnie analizowanym laboratoryjnie.
Co oznacza liczba obok MGO?
Liczba znajdująca się obok oznaczenia MGO odnosi się do minimalnej zawartości methylglyoxalu wyrażonej w miligramach na kilogram miodu.
Przykładowo:
- MGO 100+ – co najmniej 100 mg methylglyoxalu na kilogram miodu,
- MGO 250+ – co najmniej 250 mg/kg,
- MGO 400+ – co najmniej 400 mg/kg,
- MGO 550+ – co najmniej 550 mg/kg.
Znak „+” oznacza, że podana liczba jest wartością minimalną. Produkt MGO 400+ powinien więc zawierać przynajmniej 400 mg methylglyoxalu na kilogram miodu, ale rzeczywisty wynik konkretnej partii może być nieco wyższy.
MGO 250+, 400+ i 550+ – czym się różnią?
Najważniejsza różnica jest bardzo prosta: miody mają inne deklarowane stężenie methylglyoxalu. Wraz ze wzrostem liczby przy oznaczeniu MGO rośnie minimalna ilość tego związku w produkcie.
| Oznaczenie | Minimalna zawartość MGO | Co mówi oznaczenie? |
|---|---|---|
| MGO 250+ | 250 mg/kg | Miód zawiera minimum 250 mg methylglyoxalu na kilogram. |
| MGO 400+ | 400 mg/kg | Wyższa deklarowana koncentracja MGO. |
| MGO 550+ | 550 mg/kg | Jeszcze wyższa minimalna zawartość methylglyoxalu. |
Dla porównania możesz zobaczyć Miód Manuka MGO™ 250+ 500 g, którego oznaczenie deklaruje minimum 250 mg MGO/kg.
Kolejny poziom reprezentuje Miód Manuka MGO™ 400+ 250 g, natomiast przykładem produktu z jeszcze wyższą deklarowaną zawartością jest Miód Manuka MGO™ 550+ 500 g.
Czy wyższe MGO oznacza lepszy miód?
Wyższe MGO oznacza przede wszystkim wyższą zawartość methylglyoxalu. Nie należy jednak automatycznie tłumaczyć tego jako „miód wyższej jakości” w każdym możliwym znaczeniu.
Jakość miodu zależy również od autentyczności produktu, pochodzenia, warunków przechowywania, sposobu przetwarzania oraz kontroli konkretnej partii. Dwa produkty mogą więc być autentycznymi miodami Manuka bardzo dobrej jakości, mimo że jeden ma MGO 250+, a drugi 550+.
Wyższe oznaczenie warto rozumieć jako większą koncentrację konkretnego związku, a nie uniwersalną skalę od „słabego” do „dobrego” miodu.
Dlaczego właśnie MGO jest ważne w miodzie Manuka?
Zainteresowanie MGO jest związane przede wszystkim z badaniami nad charakterystyczną aktywnością przeciwbakteryjną miodu Manuka. Badania laboratoryjne wykazały, że methylglyoxal jest jednym z ważnych składników odpowiadających za jego nieperoksydową aktywność przeciwbakteryjną.
Im większa zawartość MGO, tym większa może być aktywność obserwowana w określonych testach laboratoryjnych. Trzeba jednak zachować ważne rozróżnienie: wynik badania laboratoryjnego nie jest tym samym co udowodnione działanie lecznicze po spożyciu miodu przez człowieka.
Miód Manuka pozostaje produktem spożywczym i nie powinien być przedstawiany jako zamiennik leków, diagnostyki czy leczenia zaleconego przez lekarza.
Czy wszystkie miody zawierają MGO?
Methylglyoxal może występować również w innych produktach i miodach, jednak miód Manuka wyróżnia się możliwością osiągania wyjątkowo wysokich stężeń MGO. To właśnie ta cecha sprawiła, że oznaczenie stało się tak mocno kojarzone z miodem pochodzącym z Nowej Zelandii.
W jednym z klasycznych badań dotyczących składu miodów Manuka stwierdzono wartości MGO sięgające setek miligramów na kilogram, znacznie wyższe niż w analizowanych miodach konwencjonalnych.
MGO a UMF – czy to jest to samo?
Na opakowaniach miodów Manuka można spotkać różne systemy oznaczeń. Dwa najbardziej rozpoznawalne to MGO oraz UMF. Nie są one jednak tym samym.
Oznaczenie MGO koncentruje się na deklarowanej zawartości methylglyoxalu. System UMF uwzględnia natomiast zestaw określonych parametrów wykorzystywanych przy ocenie miodu Manuka, a MGO jest jednym z analizowanych elementów.
Nie warto więc bezpośrednio porównywać liczb MGO i UMF tak, jakby były wartościami w tej samej skali. Jeżeli kupujesz miód oznaczony MGO, najprościej interpretować cyfrę właśnie jako deklarowaną zawartość methylglyoxalu w mg/kg.
Jak sprawdza się zawartość MGO?
Zawartości methylglyoxalu nie da się wiarygodnie określić na podstawie koloru, smaku czy zapachu miodu. Poziom MGO jest oznaczany laboratoryjnie.
Dlatego kupując miód Manuka, warto zwracać uwagę na produkty pochodzące od producentów kontrolujących konkretne partie miodu. Sama ciemniejsza barwa czy mocniejszy aromat nie oznaczają, że miód ma wysokie MGO.
Różne warianty certyfikowanego miodu Manuka można porównać między innymi właśnie pod względem oznaczenia MGO znajdującego się na etykiecie.
Czy smak miodu zmienia się wraz z poziomem MGO?
Oznaczenie MGO nie jest skalą smaku. Miód z wyższym MGO nie musi być po prostu „słodszy”, „bardziej gorzki” albo „mocniejszy” w taki sposób, aby można było bez testów laboratoryjnych odgadnąć cyfrę na etykiecie.
Miód Manuka jako odmiana ma charakterystyczny, intensywniejszy profil smakowy niż wiele jasnych miodów. Może mieć nuty mineralne, ziołowe, ziemiste, karmelowe lub lekko gorzkawe. Dokładny smak zależy jednak od konkretnej partii, stopnia dojrzałości i warunków przechowywania, a nie wyłącznie od jednej liczby MGO.
Najczęstsze błędy przy odczytywaniu oznaczenia MGO
- Mylenie MGO z MgO – MgO jest tlenkiem magnezu, a MGO oznacza methylglyoxal.
- Traktowanie liczby jako ilości w jednej porcji – oznaczenie dotyczy miligramów na kilogram miodu.
- Zakładanie, że najwyższe MGO zawsze jest najlepszym wyborem – liczba opisuje stężenie konkretnego związku.
- Traktowanie MGO jako dawki leczniczej – nie jest to oznaczenie dawkowania leku.
- Ocenianie MGO po kolorze – stężenie ustala się w badaniu laboratoryjnym.
- Zakładanie, że MGO i UMF to identyczne skale – są to różne systemy oznaczeń.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Co znaczy MGO w miodzie?
MGO oznacza methylglyoxal, czyli metyloglioksal. Liczba przy oznaczeniu informuje o minimalnej zawartości tego związku w jednym kilogramie miodu.
Co oznacza MGO 250+?
MGO 250+ oznacza, że w kilogramie miodu znajduje się co najmniej 250 mg methylglyoxalu.
Co oznacza MGO 400+?
Oznaczenie MGO 400+ informuje o zawartości minimum 400 mg methylglyoxalu na kilogram miodu.
Co oznacza MGO 550+?
MGO 550+ oznacza minimum 550 mg methylglyoxalu na kilogram produktu. Nie oznacza to 550 mg w pojedynczej porcji ani dawki leczniczej.
Czy im większe MGO, tym lepiej?
Im większa liczba MGO, tym większa minimalna koncentracja methylglyoxalu. Nie oznacza to jednak, że najwyższa wartość jest automatycznie najlepsza dla każdej osoby ani że jest skalą skuteczności leczenia.
Czy MGO występuje tylko w miodzie Manuka?
Methylglyoxal może występować również w innych produktach spożywczych i miodach. Miód Manuka wyróżnia się jednak możliwością osiągania bardzo wysokich stężeń tego związku.
Jak czytać etykietę miodu Manuka przed zakupem?
Jeżeli na słoiku widzisz na przykład oznaczenie MGO 400+, najważniejsza informacja brzmi: produkt zawiera co najmniej 400 mg methylglyoxalu w kilogramie miodu. To właśnie w taki sposób warto czytać cyfrę – jako informację o stężeniu określonego składnika, a nie jako ocenę od 1 do 550 czy informację o dawkowaniu.
Przy porównywaniu produktów zwróć uwagę również na producenta, kraj pochodzenia, masę opakowania i sposób potwierdzania autentyczności. Dopiero zestawienie tych informacji pozwala świadomie porównywać poszczególne miody Manuka.
Najprostsza zasada jest więc taka: MGO mówi „ile methylglyoxalu znajduje się w miodzie”, a nie „na ile chorób działa miód”. Takie podejście pozwala właściwie odczytywać etykiety i uniknąć najczęstszych nieporozumień związanych z oznaczeniami Manuka.
