Pochodzenie i okres zbiorów

Cząber ogrodowy kwitnie w centralnej Polsce od końca lipca do sierpnia, dostarczając pszczołom nektaru i pyłku przez około 4–5 tygodni. Miód cząbrowy pochodzi z regionów Kujaw i Pomorza, gdzie warunki sprzyjają pozyskiwaniu tej wyjątkowej odmiany miodu.

Barwa i konsystencja

W postaci płynnej (patoka) miód cząbrowy ma ciemno-bursztynową do ciemnobrązowej barwę. Po krystalizacji jaśnieje, przyjmując szarobrązowy odcień. Krystalizuje gruboziarnisto w ciągu 1–3 miesięcy, zachowując mazistą, łatwą do rozsmarowania konsystencję.

Smak i aromat

Smak miodu cząbrowego jest ostry, ziołowy i wyraźnie wyrazisty, z charakterystycznym piekąco-gorzkawym posmakiem, porównywanym w literaturze do naturalnej goryczki kawy.

Aromat jest subtelniejszy niż w miodzie tymiankowym – ziołowy, delikatny, z nutami geosminy, rozmarynu i kwiatu cząbru. To miód o charakterze, który – podobnie jak gryczany czy wrzosowy – budzi silne emocje i nie pozostawia obojętnym.

Zastosowanie

Miód cząbrowy polecany jest szczególnie koneserom miodów wyrazistych. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do herbat ziołowych, serów, marynat, dań wytrawnych oraz pieczywa.

Informacje dodatkowe

• Rodzaj: miód cząbrowy
• Kategoria: miód nektarowy
• Barwa miodu: brązowa
• Konsystencja: skrystalizowana (krupiec)
• Smak: ostry, ziołowy
• Czas krystalizacji: bardzo krótki (1–3 miesiące)
• Kraj pochodzenia: Polska
• Region zbiorów: Kujawy i Pomorze
• Czas zbiorów: lato

Informacje alergiczne

Miodu naturalnego nie powinny spożywać osoby uczulone na produkty pszczele.