Pochodzenie i czas zbioru

Miód gryczany powstaje z nektaru kwiatów gryki, rośliny znanej z wysokiej wartości odżywczej. Ze względu na późny termin kwitnienia oraz specyficzny pożytek, jest to miód o wyjątkowo bogatym składzie i intensywnych walorach sensorycznych.

Barwa i konsystencja

W stanie płynnym (patoka) miód gryczany ma barwę od ciemnobrązowej, herbacianej aż po brunatną. Po krystalizacji jaśnieje i przyjmuje konsystencję krupkowatą lub kremowaną, pozostając łatwym do rozsmarowania.

Smak i aromat

Miód gryczany charakteryzuje się bardzo silnym aromatem kwiatów gryki oraz smakiem intensywnym, lekko ostrym i piekącym, z wyraźną nutą orzechową. Dzięki temu doskonale sprawdza się jako dodatek do wypieków, pierników, ciast i deserów.

Wartości odżywcze

Ze względu na wysoką zawartość substancji odżywczych miód gryczany zaliczany jest – obok miodów spadziowych – do najwartościowszych miodów. Ziele, kwiat i nektar gryki zawierają rutynę, a w porównaniu z innymi miodami kwiatowymi wyróżnia się on wyższą zawartością fruktozy. Szczególnie ceniony jest również miód spadziowo-gryczany (50% nektaru gryki i 50% spadzi), uznawany za jeden z najbardziej odżywczych miodów.

Informacje szczegółowe

• Rodzaj: miód nektarowy gryczany
• Barwa: czarnobrązowa
• Konsystencja: kremowana
• Smak: intensywny, orzechowy
• Czas krystalizacji: bardzo krótki (1–3 miesiące)
• Kraj pochodzenia: Polska
• Region zbiorów: Kotlina Kłodzka
• Czas zbiorów: lato

Informacje alergiczne

Miodu naturalnego nie powinny spożywać osoby uczulone na produkty pszczele.