Czym wyróżnia się miód gryczany?

Miód gryczany zbierany jest dopiero pod koniec lipca, co czyni go jednym z najpóźniejszych miodów sezonowych. W postaci płynnej (patoki) ma ciemno-brązową, herbacianą do brunatnej barwę oraz bardzo silny, wyrazisty aromat gryki.

Smak i aromat

Smak miodu gryczanego jest ostry, wyrazisty i lekko piekący, z delikatnie gorzkawą nutą. To właśnie ten intensywny charakter sprawia, że miód gryczany doskonale nadaje się do wonnnych ciast, pierników i wypieków.

Barwa i konsystencja

Po skrystalizowaniu miód gryczany przyjmuje jaśniejszą barwę niż w stanie płynnym oraz krupkowatą, drobnoziarnistą konsystencję.

Krystalizacja

Miód gryczany krystalizuje bardzo szybko, zazwyczaj w ciągu 1–3 miesięcy. Jest to naturalny proces, świadczący o jego autentyczności i naturalnym pochodzeniu.

Wartości odżywcze i skład

Ze względu na wysoką zawartość substancji odżywczych, miód gryczany zaliczany jest – obok miodów spadziowych – do najbardziej wartościowych miodów.

Szczególnie ceniony jest miód spadziowo-gryczany, zawierający około 50% nektaru z gryki i 50% spadzi, który stawiany jest na czołowym miejscu wśród miodów przeznaczonych do celów odżywczych.

Ziele, kwiaty i nektar gryki zawierają rutynę, a w porównaniu z innymi miodami kwiatowymi, miód gryczany charakteryzuje się wyższą zawartością fruktozy.

Pochodzenie i czas zbiorów

Miód gryczany pochodzi z Polski, z regionu Pomorza. Zbiory odbywają się w okresie letnim, pod koniec lipca, w czasie intensywnego kwitnienia gryki.

Informacje dodatkowe

• Rodzaj: miód gryczany
• Barwa miodu: brązowa
• Konsystencja: skrystalizowana (krupiec)
• Smak: ostry, gorzkawy
• Czas krystalizacji: bardzo krótki (1–3 miesiące)
• Kraj pochodzenia: Polska
• Region zbiorów: Pomorze
• Czas zbiorów: lato

Informacje alergiczne

Miodu naturalnego nie powinny spożywać osoby uczulone na produkty pszczele.